おはようございます。
今朝は、とっても強い雨が降りました。
横殴りの雨も降り、雨漏りが心配になってしまいます。。。
さて、今日は、喜多方のお酒についてご紹介いたします。
こちらの写真は、「小原酒造」という酒屋さんののれんです。
享保2年（1717）創業、280年にわたりこだわりの日本酒を造り続けてていらっしゃいます。
原料米に非常にこだわりをお持ちになり、ご自分で田んぼをもって、有機農法により栽培された米を使用し、洗米はザルを用いて手で洗い、蒸米は和釜と甑（こしき）を使用しているそうです。
評判の銘柄が、「蔵粋」とかいて "くらしっく" と読みます。
銘柄の由来は、もろみのときにクラシック音楽を聴かせて発酵させたことからつけられたそうです。
日本酒に音楽を聴かせると、発酵が活性化し、フルーツ香が強くなる高泡状態が長くなり、酵母の死滅率も低下するため、雑味が少なくなるという効果があるという事を発見したそうです。
このようなお話は、蔵の見学をお願いするとしてくださいますよ！！
是非とも、酒蔵を見学してみてくださいね。