【会津東山温泉 向瀧】公式HP NHK BSプレミアム「宮殿シェフのレストラン」

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NHK BSプレミアム「宮殿シェフのレストラン」

2013年03月18日、NHK BSプレミアムで、宮殿シェフのレストラン〜東北食材で究極メニュー〜。
フランスの超一流宮殿シェフが東日本大震災から2年を経た東北を訪れ、その豊かな食材を使った全く新しいメニューを創作!果たして、どんな料理が誕生するのか?という番組でした。
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宮殿シェフのレストラン
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宮殿シェフのレストラン
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フランス料理の殿堂、エリゼ宮殿の料理長ベルナール・ヴォションさんが、瀬戸カトリーヌさんと向瀧に郷土料理の秘密、食材を探しにやってきました。
調理場の下にある生け簀から「鯉」をすくい、その場でさばき、「鯉のたたき」を食する。又は、じっくり煮込んだ「鯉の甘煮」の煮込んでいる鍋を見て、味見をするといった向瀧を代表する味の秘密に迫りました。
フランスでは、生ものの魚、山芋のすり下ろしなどは、滅多にない食事だと思いますが、食べた瞬間「美味しい!」とお言葉をいただきました。また、このように新鮮な魚を提供出来る生け簀という仕組みがあることが素晴らしいと、向瀧の味へのこだわりに大讃辞をいただきました。

番組では、ベルナール・ヴォションさんと、豊かな地中海に面するモナコ宮殿の料理長クリスチャン・ガルシアさんが出演。フランス大統領やモナコ君主に仕える彼らの料理を口にすることができるのは、世界の国家元首や首脳という、超エリートなシェフたち。そんな2人の宮殿シェフが特別来日し、東日本大震災から2年を経た東北を訪れ、その豊かな食材を使った全く新しいメニューを創作。東北の復興を願って、オリジナル“宮殿レシピ”を、現地の若いシェフたちにプレゼントする。被災地で復興に向け奮闘する生産者たちとふれあい、日本独特の発酵食品や、地鶏、ワカメ、フルーツなどの食材からシェフたちは、一体どのようなフランス料理と地中海料理を創り出すのか? シェフたちが腕によりをかけ、思いがけない東北食材をかけ合わせた前菜や主菜が、華やかな盛り付けで登場しました。 出演者は三宅裕司さん、坂井宏行さん、高橋英樹さん、高嶋ちさ子さん、マギー審司さん、瀬戸カトリーヌさん、パトリック・パッションさん、西川恵さん、西堀裕美アナウンサーほか。

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