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「伝承の一品・鯉の甘煮」
鯉の甘煮
厳選した鯉を、板場の下の清流で泳がせ、十分に泥を吐かせ、じっくり煮込んで、一晩寝かせます。 向瀧のおしながきには欠かせない、江戸時代から伝わる伝承の逸品です。
さらに美味しくなる工夫はまだまだ続いています。

(この料理は海のない会津で唯一のタンパク源となり、 また、生きた魚は川魚のみであった為、 魚料理の中で一番位の高い料理でした。)

写真は、一例です。その日の美味しい食材を使いますので、変更になる場合もございます。
また、お申込みの料金コースによっても替わります。